Falafels de batata-doce

Ingredientes (20 porções):

• 260g de grão-de-bico cozido;
• 240g de batata-doce assada;
• 1 colher de sopa de azeite;
• 1 colher de sopa de manteiga de amendoim;
• 1 dente de alho;
• Sumo de 1/2 limão;
• 4 folhas de manjericão fresco;
• Sal, pimenta-preta e cominhos q.b.

Método de preparação:

1. Esmagar a batata-doce assada com um garfo. Reservar;
2. Triturar o grão-de-bico com os restantes ingredientes (exceto as folhas de manjericão). Juntar à batata-doce;
3. Picar o manjericão e envolver tudo. Forme bolinhas pequenas com a massa e dispor num tabuleiro forrado com papel vegetal. Levar ao forno a 175°C durante 20 minutos.

Nota: Imagem meramente ilustrativa