Sopa de tomate com tofu e sésamo

Ingredientes (6 porções):

• 400g de tofu fumado;
• 4 tomates grandes e maduros;
• 2 courgettes;
• 1 cebola;
• 2 dentes de alho;
• 1 colher de sopa de azeite;
• Sementes de sésamo q.b.;
• Sal e pimenta q.b.

Modo de Preparação:

1. Colocar o tomate cortado, o azeite e os orégãos num tabuleiro e levar ao forno a 180ºC durante 20 minutos;
2. Aproveitar enquanto o tomate assa e colocar o tofu noutro tabuleiro à parte, forrado com papel vegetal. Levar ao forno durante 10 minutos;
3. Num tacho, colocar a cebola, os dentes de alho e a courgette previamente descascados e cortados. Juntar o tomate, temperar com sal e cobrir com água. Cozer em lume médio;
4. Triturar até obter um puré;
5. Servir a sopa de tomate com os cubinhos de tofu e polvilhar com semente de sésamo a gosto.