Sopa de tomate e manjericão

Ingredientes:

• 1 courgette
• 1 cenoura ou abóbora
• 1 cebola
• 1kg de tomates maduros
• 500ml de água
• Manjericão q.b.
• Azeite virgem-extra q.b.
• Sal q.b.

Preparação:

1. Descasque e corte a courgette, a cenoura/abóbora e a cebola em pedaços. Parta os tomates em quartos.
2. Numa panela coloque a água e os legumes previamente cortados e tempere com um pouco de sal. Acrescente os tomates e deixe cozinhar, em lume médio durante 20 minutos.
3. Retire e passe a sopa na varinha mágica. Retifique os temperos e leve novamente ao lume até levantar fervura.
4. Retire a sopa do lume, junte um fio de azeite e umas folhas de manjericão e mexa bem.
5. Sirva de imediato.

Bom Apetite!!!

Nota: Imagem meramente ilustrativa